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純黑巧克力(dark chocolate)的另一種表現形式,精巧的細顆粒形狀與高純度品質就像名貴的魚子醬,因此稱為chocolate caviar。分為1.純顆粒狀:供平時搭配精緻飲料品嚐,或製作精緻食品飲料的添加材料,2.添灑在塊狀巧克力外表,與塊狀巧克力做提升口感的最佳融合。此品種以義大利威琪venchi品牌為其代表。
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