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2014年2月12日| 點閱數(6910)
什麼是熱巧克力 hot chocolate?為何叫做熱巧克力?看完本文就一切清楚了........
熱巧克力與熱可可

熱巧克力(熱可可或飲用巧克力)是一種飲料,通常是熱飲。典型的熱巧克力由牛奶,巧克力或可可粉和糖組成。


熱可可通常不含可可脂,而熱巧克力則含可可脂。熱巧克力從新大陸引進歐洲後極受歡迎。由白巧克力製作的則稱為白熱巧克力。有的熱巧克力會在頂部加生奶油。
在擊敗阿茲特克人並迫使他們進貢後,科爾蒂斯在1528年帶著載有可可豆和巧克力飲料製造機器的蓋倫帆船回到西班牙。查理五世的宮廷很快接受了它,並使巧克力成為西班牙上層社會的流行飲料。之後,可可被西班牙王室當作嫁妝帶到歐洲其他地方。巧克力在全歐洲流行花了近一個世紀的時間,而在此期間一直由西班牙人保有其秘方。


以商業目的航運巧克力的第一次有記錄是在1585年,當時是從墨西哥韋拉克魯斯運到西班牙塞維亞。此時的巧克力仍被當成飲料,但歐洲人加入了糖以抵消它的苦味,同時去掉辣椒粉改以香草、肉桂和其他調味料。甜的熱巧克力誕生了。在17世紀巧克力是歐洲貴族的一種奢侈品。


17世紀末英國皇家醫學院院長漢斯•斯隆(Hans Sloane)爵士訪問了牙買加。他在那裡嘗了巧克力並認為它「令人作嘔」,但他隨後發現如果和牛奶混合就會變得好吃。他將他的配方帶回了英國,從此歐洲就有了牛奶巧克力。到18世紀所謂的「巧克力館」就和咖啡館一樣普遍。第一家巧克力館于1657年在倫敦開張。由於巧克力當時非常昂貴,因此被認為是社會精英才能享受到的飲料。


「熱巧克力」一詞是後來產生的,在此之前一直只是叫做巧克力,即熱巧克力一詞是巧克力的返璞詞。因為巧克力成了後來流行的固體巧克力的簡稱,因此對於此類液態的飲品就產生了「熱巧克力」一詞加以區別。


各國的熱巧克力
熱巧克力由微甜或苦巧克力切成小塊與牛奶攪拌融合,然後再加糖。而各國在習慣上的製作方法又有所不同。
如今熱巧克力流行全世界。它在歐洲尤其流行,他們的熱巧克力很濃 ;


義大利的「cioccolata densa」熱巧克力。


德國的熱巧克力也很濃稠。而這種風格也逐漸滲入美國。


在美國的傳統上是作為一種冬季飲料,經常與風雪和雪橇聯繫在一起。美國熱巧克力通常是用熱水或牛奶沖泡配好的熱巧克力粉(含可可粉、糖和奶粉)比歐洲熱巧克力稀很多,美國人經常在上面加上幾顆棉花糖。


英國的熱巧克力是由巧克力粉(含巧克力、糖及奶粉)混合熱牛奶製成。而可可在英國是指另一種類似的飲料,用熱牛奶與可可粉沖泡,然後根據個人口味加糖。


比利時咖啡館的熱巧克力是熱牛奶和苦巧克力片分開上的,然後由客人自行調配。熱巧克力通常會配以黃蛋糕、薑餅或比利時巧克力。


西班牙,熱巧克力和西班牙油條(Churro)是工人的傳統早餐。這種西班牙式的熱巧克力很濃,有熱巧克力布丁的黏稠度。如今在西班牙的城市如馬德里,人們會以西班牙油條沾熱巧克力結束夜生活,這已經成為一項傳統。


熱巧克力與健康
一些人將「熱巧克力」與「熱可可」通用,但也有人認為它們是有區別的。


熱可可是由可可粉、糖和稠化劑混合而成,不含可可脂。


熱巧克力則是直接由巧克力塊(或碎片)製成,含可可脂。


它們的區別僅在於是否含有可可脂,熱可可擁有巧克力的一切有益健康的成分,同時它是低脂肪的。
有研究表明熱巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化劑,因此可以降低心臟病的發病率。
某些產品廣告聲稱睡前飲用熱巧克力有助於睡眠。

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